Правильное питание

Всем известное растение каштан имеет две разновидности: съедобную (благородный каштан) и несъедобную (конский каштан). Первая используется в кулинарии, вторая – в народной медицине. Несмотря на широкое распространение растения, многие не знают, чем полезен орех каштана и какие у него есть противопоказания.

Чем полезен и вреден орех каштана?

Съедобные каштаны, как и другие орехи, очень питательны и содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Но также в них много углеводов и крахмала, что сближает их с картофелем. Калорийность у этого растения не такая уж маленькая – 180 ккал на 100 граммов. Поэтому хотя и существует особая каштановая диета, для похудения орех благородного каштана следует использовать весьма осторожно. А вот для вегетарианского меню он незаменим в качестве источника жиров и белка.

Конский каштан имеет множество целебных свойств. Экстракт из него применяют для лечения таких заболеваний, как тромбоз, геморрой, варикозное расширение вен. Настоем промывают носоглотку при ангине и гайморите, компрессы с отваром каштана используют для лечения ожогов и плохо заживающих ран, ревматизма.

Помимо пользы и вред от орехов каштана тоже может быть. При употреблении в пищу несъедобных плодов ими можно отравиться. А сладкие каштаны в больших количествах могут вызывать вздутие живота и запоры. Эти орехи противопоказаны беременным женщинам и кормящим мамам, людям, страдающим почечной недостаточностью, диабетикам.

Как едят орехи каштана?

Съедобные плоды можно варить, запекать в духовке, жарить на гриле. Готовить их совсем несложно. Например, чтобы сварить, каштаны с надрезанной кожурой опускают в кипяток на 20 минут. Для запекания потребуется немного больше времени – около получаса. Многих интересует вопрос, можно ли есть орехи каштана сырыми. Они съедобны и в свежем виде, хотя вкус таких плодов нравится далеко не всем.

Как и любой другой представитель семейства лососевых, чавыча – желанный гость на столе. И купить ее в магазине можно вполне свободно. Однако где обитает рыба чавыча и чем она полезна, знают далеко не все потребители.

Где обитает и чем полезна рыба чавыча?

Основное место обитания этой рыбы – воды Тихого океана, но на время нереста она перебирается в пресные водоемы. Она имеет сравнительно небольшой размер – до 80 см в длину, и вес – примерно 12-15 кг.

Отвечая на вопрос, чем полезна рыба чавыча, диетологи, прежде всего, отмечают высокое содержание в ней ценных веществ. Это витамины В-группы, редкий витамин К, витамины С и Е, а также микроэлементы: железо, селен, цинк, фосфор, калий и магний. Кроме того, в мясе чавычи представлены полезные органические кислоты, которые улучшают состояние сосудов и сердца. Поэтому его рекомендуется употреблять для профилактики инфарктов и инсультов, атеросклерозов и тромбозов. Благодаря содержанию холина и омега-3, рыба благотворно влияет и на работу мозга, защищая его клетки от возрастных изменений и риска развития слабоумия, склероза, болезни Альцгеймера. Кроме того, она нормализует обмен веществ и насыщает организм белком и полезными жирами. Из мяса чавычи они усваиваются легко и в полном объеме.

Вкусная ли рыба чавыча и как ее готовят?

По вкусу чавыча вполне может сравниться со знаменитой семгой, только ее мясо более яркого оттенка и оно не очень калорийное – в ста граммах всего 146 ккал. Филе можно готовить практически любым способом. В пищу употребляют также и икру, хотя она на вкус несколько горьковата, но, по мнению гурманов, это только придает продукту пикантности. Красную рыбу чавычу чаще всего солят или коптят и подают как холодную закуску или добавляют в салаты. Еще ее консервируют, запекают на гриле или углях – это фирменное ресторанное блюдо в Америке.

Руккола – это зелень, имеющая специфический запах и горьковатый, маслянистый вкус. Возможно, по этой причине она не очень распространена. И зря, ведь состав микроэлементов у этого «невзрачного сорняка» солидный, а потому стоить включить ее в свой рацион, пусть даже в небольших количествах.

Полезные свойства рукколы

Стоит начать с того, что данное растение невероятно низкокалорийное и в 100 граммах его листьев содержится всего 25 ккал. Поэтому салат руккола имеет все полезные свойства для желающих похудеть. Данный овощ притупляет чувство голода, а также является натуральным природным жиросжигателем.

Микроэлементный состав этой зелени весьма богат – в ней содержатся Ca, Fe, Mg, K, а витамины представлены такими группами как A, B, C, K, E, T. Благодаря такому составу, употребление ее в пищу способно:

• повысить иммунный ответ организма, в том числе противоопухолевый;
• вывести лишний холестерин;
• улучшать состояние сосудов и капилляров, за счет укрепления их стенок;
• повышать уровень гемоглобина;
• поднять общий тонус организма;
• положительно влиять на мужскую потенцию, благодаря особому набору эфирных масел в составе с высокой биодоступностью.

Чем еще полезна руккола?

Руккола является одним из самых недорогих афродизиаков. А значит салат, приготовленный из нее на романтический вечер будет весьма удачным. Как и любая зелень, это растение содержит большое количество клетчатки и благотворно влияет на процесс пищеварения и является профилактическим средством при раке толстого и тонкого кишечника.

На этом полезные свойства салата из рукколы не заканчиваются. Некоторые врачи советуют употреблять ее людям с сахарным диабетом, благодаря ее способности снижать холестерин, а также при подагре и других заболеваниях мочеполовой системы за счет антибактериального и противовоспалительного действия.

И народная медицина не обошла это растение стороной – из нее готовят настойку, которая помогает при множестве кожных заболеваний.

Куркуму чаще всего можно встретить в измельченном виде. Она представляет собой порошок оранжевого цвета. Пряные масла, входящие в ее состав, позволяют применять эту специю при изготовлении пищи. Однако, она славится не только способностью придать кулинарным блюдам удивительный вкус, но и своими полезными воздействиями на организм человека. Давайте попробуем разобраться, чем же полезна куркума для здоровья. В первую очередь она ценится как источник антиоксидантов, за счет чего способна активно восстанавливать нейроны и стенки сосудов. Ее широко используют в нетрадиционной медицине.

Чем полезна куркума для организма?

Состав куркумы очень богат. В него входят эфирные масла, белки, клетчатка. Богата она витамином группы В, минеральными компонентами. Эта приправа также ценится как средство, обладающее антисептическим, антимикробным и согревающим действием. Полезные свойства приправы куркумы безграничны. Она повышает сопротивляемость организма по отношению к вирусным и инфекционным заболеваниям, придает силы ослабшему организму в период болезни или после оперативного вмешательства. Куркума полезна для крови: снижает уровень сахара и холестерина, приводит в норму состав крови, способствует формированию эритроцитов, активно борется с тромбоцитами. Напитки на основе этой специи помогут быстро сбить высокую температуру, избавить от всех типов кашля. Это первое натуральное природное средство при гриппе и простудных заболеваниях.

Чем полезна куркума для здоровья?

Употребление куркумы в пищу поможет справиться с многочисленными проблемами в работе ЖКТ. Она поддерживает здоровую флору кишечника, улучшает процессы пищеварения, функционирование поджелудочной железы. Также куркума обладает полезными свойствами, важными для похудения:

• выводит шлаки, токсины;
• нормализует обменные реакции;
• улучшает работу ЖКТ;
• выводит желчь.

Она успешно борется с отечностью конечностей, подавляет тягу к чрезмерному потреблению пищи. Все эти свойства позволяют с успехом ее применять при борьбе с лишним весом.

Целебные свойства меда люди используют с давних времен. Пифагор, доживший до 90 лет, Демокрит, перешагнувший 100-летний рубеж, Гиппократ, достигший возраста 107 лет, ежедневно употребляли в пищу мед и использовали его в лечебных целях. В число ценных продуктов входит и эспарцетовый мед, полезные свойства которого заключается в уникальном содержании биоактивных веществ, минералов и витаминов.

Эспарцетовый мед, его свойства и применение

От других сортов эспарцетовый мед внешним видом и свойствами, в народе его называют «белый мед». Это связано с тем, что свежий мед практически бесцветный и прозрачный, он очень медленно кристаллизируется, приобретая белый или светло-янтарный цвет и консистенцию густых сливок. Также он отличается тонким вкусом и необычным нежным ароматом, похожим на запах розы.

Лечебные свойства эспарцетового меда обусловлены богатым биохимическим составом:

• витамины группы B, H, C, PP;
• минеральные соли магния, фосфора, калия, железа, кальция, фтора, меди, йода, марганца, хлора, серы;
• аминокислоты;
• обширный спектр ферментов.
• Этот сладкий продукт содержит умеренное количество сахаров (мальтоза, фруктоза, глюкоза), при этом в зрелом меде совершенно отсутствует сахароза.

Польза эспарцетового меда заключается в его удивительном воздействии практически на все ткани человеческого организма:

1. Ферментный состав улучшает работу пищеварительного тракта, регулирует работу кишечника, стимулирует метаболизм.
2. Антимикробные и заживляющие свойства используются при лечении воспалительных заболеваний внутренних органов и кожных покровов.
3. Богатый витаминно-минеральный состав способствует быстрому восстановлению работоспособности и общему укреплению организма.
4. Регенерирующие способности активно используются в косметических целях и при лечебных массажах.



5. Высокое содержание минералов помогает быстро справиться с анемией и гиповитаминозом.

Эспарцетовый мед применяют как лекарственное и общеукрепляющее средство при слабом иммунитете, умственной и физической истощенности, половом бессилии, нарушении обмена веществ. Как антибактериальное средство используют для полосканий полости рта при ангинах и болезнях ротовой полости, для промывания плохо заживающих ран, для спринцевания при гинекологических заболеваниях. Отличное воздействие мед оказывает на сердечно-сосудистую, нервную, желчевыводящую систему.

Сдобная выпечка, конфеты и десерты в большинстве случаев несовместимы с диетами для похудения. Именно поэтому перед сладкоежками встает сложный вопрос, чем заменить сладкое и мучное при похудении. Чтобы на него ответить, надо выяснить причину потребности многих из нас в ежедневном употреблении сладостей.

Почему нам так хочется сладкого?

Прежде чем решить, чем можно заменить сладкое и мучное при похудении, стоит задуматься о причинах пристрастия к продуктам этой категории.

1. Пищевая и биохимическая зависимость.
2. Психологическая зависимость. Нередко сладостями мы заедаем стресс и усталость.
3. Психосоматический фактор. Неумеренная потребность в сладком отмечается у людей, чья жизнь лишена радости. В этом случае сдоба и шоколад служат источником получения удовольствия.
4. Недостаток микроэлементов в организме, в частности хрома и магния.

Если вы просто хотите поддерживать форму и не набирать лишний вес, достаточно лишь усвоить несколько правил:

• умеренность – 1 порция в день;
• натуральность – чем меньше химии, тем лучше;
• время употребления – первая половина дня.

Отдельно надо отметить, важность приема витаминов и правильный баланс ежедневного рациона.

Чем можно заменить сладкое при диете?

Если ваша цель похудение, то калорийные десерты необходимо исключить. На вопрос, чем заменить сладкое и мучное, ответ простой – надо заменять их натуральными продуктами с низкой энергетической ценностью. В первую очередь это относится к сухофруктам, которые имеют насыщенный сладкий вкус и совместимы с диетой.

Замените десерт инжиром, курагой, черносливом или финиками, и вы получите удовольствие и пользу. Ведь в сухофруктах содержится кладезь витаминов и микроэлементов. То же самое можно сказать и об орехах, из разнообразия которых предпочтение лучше отдать фундуку и грецким орехам.

Чем можно заменить мучное и сдобу, ответить несложно – низкокалорийной выпечкой. К ней относятся творожные и тыквенные запеканки, зерновое печенье, крекеры. Если вы печете сами, используйте вместо пшеничной муки – овсяную муку и хлопья, отруби, вместо сахара – мед, вместо яиц – банан.

Возможно, на первых порах вам придется прикладывать усилия при замене любимых высокоуглеводных и калорийных сладостей другими блюдами. В таком случае побалуйте себя кусочком горького шоколада (не более 50 г в день) или мороженого (не более 150 г). Когда вы привыкнете к новому рациону, заметите снижение веса, вам уже не захочется вновь возвращаться к булочкам и пирожным.

Рецепты низкоуглеводных фитнес-десертов

Мясо рыбы жирных сортов справедливо считается полезным и важным продуктом питания. Все виды лососевых рыб относятся к жирным сортам, содержащей полезные микроэлементы, витамины и жирные кислоты. Чтобы ответить на вопрос, что лучше кета или горбуша, нужно рассмотреть различия этих видов рыбы.

Чем отличается кета от горбуши?

Горбуша – наиболее многочисленный вид лососевых рыб, отличающаяся достаточно скромными размерами по сравнению с другими сородичами. Максимальный вес горбуши 5.5 кг, длина 75 см. Взрослая рыба часто погибает после нереста, отчасти именно это является причиной того, что горбуша не вырастает до больших размеров. Горбуша зимует в теплых водах с температурой не ниже +5 градусов, обильно питается калорийной пищей, поэтому мясо этой рыбы имеет плотную консистенцию и содержит больше жира, чем мякоть кеты.

Кета – второй по численности вид семейства лососевых, она более крупная, отличается составом и энергетической ценностью мяса. Кета может достигать 1 м в длину и до 14 кг веса. По сравнению с горбушей мясо кеты более сухое, но менее жирное. Особенностью этого вида является то, что кета не размножается в неволе, поэтому при покупке рыбы можно быть уверенным, что в ней нет искусственных ускорителей роста и антибиотиков.

Кета и горбуша – отличия по составу

В мясе кеты содержится более обширный состав витаминов группы B, в том числе B5, B6, B9, B12, горбуша имеет более насыщенный минеральный состав, включая йод, марганец, хром, кобальт, фтор. Калорийность горбуши 145-147 ккал, мясо кеты нежнее и имеет более низкую энергетическую ценность – около 125 ккал.

Чем отличается икра кеты и горбуши?

Как и сама рыба имеет различия, так и икра этих видов различается визуально и по составу. Икра кеты имеет более крупный размер и красивый оранжево-красный цвет. Икринки горбуши намного меньше по размеру светло-оранжевого оттенка с более плотной внешней оболочкой. Оба вида икры обладают отличными вкусовыми качествами. По составу икра кеты богаче, она содержит большее количества белка, который практически полностью усваивается нашим организмом, в ней также больше витаминов и минералов.

О вкусовых предпочтениях спорить не принято, но специалисты считают, мясо и икру кеты более полезным и диетическим продуктом.

Из довольно большого числа промысловых рыб семейства лососевых чаще всего в магазинах встречается горбуша и кета, этот фактор связан с наибольшей распространенностью этих видов. Кижуч на их фоне выглядит довольно диковинно, как по названию, так и по внешнему виду.

Чем отличается кижуч от кеты?

Кета отличается довольно крупными размерами до 1 м метра в длину, до 14 кг весом. Кижуч значительно меньше – камчатский 60 см в длину, 3.5 кг весом, аляскинский достигает размеров 85 см и 6.5 кг. Еще одной особенностью кижуча является его строение – очень крупная голова с широким лбом, серебристая чешуя, которая во время нереста приобретает ярко-малиновый оттенок.

Икра кижуча в отличие от других видов лососевых рыб довольно мелкая и отличается насыщенным темно-красным цветом. Ее вкус немного горьковатый, но по полезным свойствам она занимает первое место среди других видов красной икры. Мясо кеты белое, а кижуча насыщенно-красное.

Что лучше кета или кижуч?

Жители Дальнего Востока и Камчатки, знатоки и ценители красной рыбы, очень ценят кижуч за необычный вкус мяса. Для людей менее осведомленных будет интересно разобраться, какая рыба вкуснее кета или кижуч.

Кижуч считается деликатесом, что отражается на его цене, его можно встретить в меню самых известных ресторанов с рыбным меню. Его мясо очень сочное и нежное с легкой горчинкой. Если говорить о полезных свойствах и биохимическом составе, то показатели у кеты и кижуча приблизительно одинаковые.

Кижуч – рыба более жирная, поэтому ее надо с осторожностью употреблять людям с проблемами и заболеваниями органов пищеварительного тракта. Если говорить о том, какая рыба лучше кета или кижуч при похудении, то надо сравнить их энергетическую ценность. У кеты – 125 ккал, у кижуча – 140 ккал. Вкусовые предпочтения очень субъективны, поэтому судить о кулинарных пристрастиях сложно, но в процессе похудения кета является более предпочтительным продуктом.

Свинина, несмотря на весьма противоречивые комментарии диетологов и медицинских специалистов, является одним из самых распространенных видов мяса. Свиной язык относится к субпродуктам высокой категории и отличается отличным вкусом нежную структуру. Многие люди любят блюда с этим деликатесом. Но вот полезен ли свиной язык и в чем его польза и вред, знают не все.

Польза и вред свиного языка

Чтобы разобраться какую пользу можно получить от свиного языка, нужно рассмотреть его биохимический состав и калорийность. В этом субпродукте, как и в свином мясе, содержится много полезных веществ, минералов и витаминов. По своему составу он уступает лишь вырезке, то есть мясу первой категории.

Главное, чем полезен свиной язык, это высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, которые составляют более 5 г на 100 г продукта. Витаминно-минеральный состав включает:

• витамин PP – 4.4 мн;
• витамин PP (ниациновый эквивалент) – более 7 мг;
• витамин E – около 1 мг;
• витамины группы B (B1, B2, B6, B9, B12) – более 0.5 мг
• калий – 175-178 мг;
• фосфор – 165 мг;
• натрий – более 90 мг;
• магний – 20 мг;
• кальций – 10 мг;
• марганец – 0.02 мг;
• кобальт – 3 мкг.

Калорийность продукта – 210 ккал в 100 г, что значительно ниже средней энергетической ценности свиного мяса – около 270-280 ккал. Вес одного языка составляет около 300 г.

Невзирая на богатый состав, частое и в больших количествах употребление этого субпродукта может нанести вред. В его составе очень большая доля жиров (69%) и холестерина (50 мг), что может нарушить работу пищеварительной системы и негативно сказаться на сосудах. Нежелательно злоупотребление продуктами из свинины для людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря.

Особенное внимание следует обращать при выборе и покупке этого продукта. Ученые установили, что в языке животных скапливается много антител, остатков антибиотиков и гормонов роста. По этой причине, приобретая свиной язык, надо быть уверенным в том, что производители не злоупотребляли химическими и фармацевтическими препаратами при выкармливании животного.

О полезных свойствах морской капусты в свежем или маринованном виде знают практически все люди, заботящиеся о своем здоровье. Но о пользе и вреде сушеной морской капусты говорят гораздо меньше. Все дело в том, что перед употреблением сушеную морскую капусту следует немного подготовить. Поэтому многие отдают предпочтение консервированной капусте, которая является продуктом, полностью готовым к употреблению. Однако, что касается полезных свойств, в сушеной капусте их сохраняется гораздо больше.

В отличие от консервированной морской капусты, приправленной различными специями, сушеная морская капуста ламинария не имеет такого приятного вкуса. Однако консервированный продукт может содержать повышенное количество калорий, в то время как пищевая ценность сушеной морской капусты после варки составляет всего лишь около 5-6 ккал на 100 грамм продукта.

Сушеная ламинария содержит около грамма белков и 0,2 г жиров.

Чем полезны морские водоросли?

Ламинария ценится благодаря таким полезным свойствам:

1. Она богата минеральными веществами. Особую ценность представляет наличие йода. Кроме этого в химический состав сушеной морской капусты входят: калий, железо, бром, магний, пантотеновая и фолиевая кислоты.
2. Полисахариды и фруктоза, входящие в состав ламинарии, дарят организму энергию и силы.
3. Ламинария содержит различные аминокислоты, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма.
4. Бетаситостерин — вещество-антагонист холестерина — способствует удалению со стенок сосудов вредных отложений. Поэтому ламинария входит в список продуктов, помогающих бороться с атеросклерозом.
5. Альгиновая кислота помогает выведению из организма радионуклидов и вредных металлов, что снижает риск развития онкозаболеваний.
6. Легкоусвояемая клетчатка улучшает работу пищеварительной системы.
7. Употребление морской капусты помогает сделать кровь более жидкой, что является профилактикой тромбообразования.

Вред морской капусты

Сушеная ламинария является очень полезным продуктом. Однако она может иметь и вредное влияние, если ее употреблять при таких заболеваниях:

• почечные заболевания в острой стадии;
• заболевания пищеварительной системы в стадии обострения;
• туберкулез;
• индивидуальная непереносимость йода;
• гиперфункция щитовидной железы.

Помимо названных противопоказаний ламинария может быть опасна и в случае, если она была собрана в экологически грязном районе. В таком случае она впитает в себя отравляющие вещества, которые могут негативно отразиться на здоровье человека.